Фамилия Чипелюк — редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений и сохранило яркую диалектную окраску. Её основа — украинское или южнорусское слово «чипель». В разных говорах так называли деревянную палку, костыль, иногда — тонкую жердь или черенок для инструмента. Человек, получивший прозвище Чипель, мог быть хромым и опираться на палку, либо, наоборот, высоким и худым, напоминающим жердь. Реже прозвище давали мастеру, делавшему такие палки или черенки.

Модель образования типична для украинской и западнорусской антропонимии. Суффикс -юк указывает на принадлежность: Чипелюк — «сын Чипеля» или «человек из рода Чипеля». Такая форма особенно распространена на Правобережной Украине, в Подолье и на Волыни. Встречается она и у белорусов, но реже. В отличие от фамилий на -енко, которые тоже означают «сын», -юк часто несёт оттенок уменьшительности или принадлежности к младшему поколению.

В польском языке есть слово «czypiel» — цапля, но связь с фамилией маловероятна. Украинская основа «чипель» как «палка» встречается в диалектных словарях, и именно она даёт наиболее правдоподобную версию. Возможно, прозвище закрепилось за человеком, который ходил с клюкой после ранения или болезни — такие бытовые прозвища в XVI–XVII веках легко становились фамилиями.

В написании фамилии возможны варианты: Чипелюк, реже Чипелюк (с ударением на первый слог). Встречается также форма Чипель, от которой Чипелюк и произошёл. Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Волынской, Ровенской, Хмельницкой. В России она редка, встречается в основном среди потомков переселенцев с Украины.

Сословной привязки у фамилии нет: её могли носить и крестьяне, и казаки. Поскольку основа прозвища — бытовая и описательная, а не профессиональная или церковная, Чипелюки, скорее всего, происходят из простых сельских семей, где прозвище давали по внешности или физической особенности.