Фамилия Чубинская — яркий пример «географической» модели, по которой в дворянской и духовной среде, а позже и среди разночинцев, создавали фамилии от названий поместий и сел. Формант -ский/-цкий прямо указывает на происхождение от топонима: Чубинский, Чубинская — это «та, что из Чубинок», «выходец из Чубина». Основа фамилии — Чуб, а вот с ней начинается самое интересное.

Вероятнее всего, корень восходит к названию села Чубинское или Чубино. Такие топонимы встречаются в Украине и на юге России, и их происхождение обычно связывают с прозвищем Чуб. В старину «чуб» — не только прядь волос, но и характерный элемент казачьей внешности, а также метафора для человека с заметной, «чубоватой» внешностью или задиристым нравом. Менее вероятна, но возможна связь с диалектным «чубатый» — косматый, лохматый, или с тюркским «чуб» — верхушка, холм (тогда село могли назвать по возвышенности). Однако для фамилии Чубинская первичен именно населенный пункт.

Самый известный носитель фамилии — украинский этнограф и фольклорист Павел Платонович Чубинский (1839–1884). Его биография дает ключ к социальному контексту: он происходил из малороссийского дворянского рода, владевшего имением в селе Чубинском (ныне в Киевской области). Это типичная картина: фамилия на -ский часто маркировала принадлежность к шляхте или духовенству, но в случае Чубинских — скорее к поместному дворянству, получившему фамилию по названию своей усадьбы.

В написании фамилии возможна вариативность: Чубинский (мужская форма) и Чубинская (женская). Встречается также редкий вариант Чубинской (через -ой), который мог закрепиться в документах XIX века, но современная норма — Чубинская. Фамилия довольно редкая и компактная, ее ареал — в основном Украина, южные области России и потомки эмигрантов первой волны. Если ваша родословная связана с Киевщиной или Черниговщиной, стоит искать предков среди мелкопоместных дворян или казацкой старшины, которые получили земли и «перешли» в фамилию по названию своего хутора.