Фамилия Деблец — редкая и неочевидная. Чтобы понять её происхождение, придется отбросить привычную модель «отчество от имени» и обратиться к географии и языковым контактам. С высокой долей вероятности, это не славянская фамилия в чистом виде, а результат влияния западных языков, скорее всего, немецкого или французского, адаптированный на русской почве.

Основная версия связывает фамилию с немецкой фамилией Deblitz или Deblitzsch. В таком случае исходным было топонимическое прозвище — по названию населенного пункта Деблиц (Deblitz) в земле Бранденбург или Саксония-Анхальт. Немецкие фамилии на -itz, попав в русскую среду, часто упрощались: окончание отбрасывали или заменяли на -ец. Так Deblitz превращался в Деблец. Носитель такой фамилии мог быть переселенцем из этих мест — например, ремесленником, купцом или колонистом, приглашенным в Россию в XVIII–XIX веках.

Менее вероятная, но допустимая версия — французская. Фамилия могла образоваться от французского слова «débile» (слабый, хилый) с добавлением суффикса -ец, но это выглядит натяжкой: во-первых, французские фамилии с таким корнем редки, во-вторых, суффикс -ец типичен для восточнославянской модели, а не для французской. Скорее всего, это народное переосмысление уже готовой немецкой фамилии.

Польский след тоже возможен, но слаб: в польском языке есть слово «debel» (толщина, крепость), но фамилия Деблец в польских источниках не фиксируется как распространенная. Если бы основа была польской, мы бы ждали форму Дебельский или Деблович.

С точки зрения словообразования, суффикс -ец указывает на то, что фамилия оформлена по русской модели: он мог заменить иноязычное окончание или служить для адаптации прозвища. В русских говорах «дебелый» означает плотный, крепкий, коренастый. Если отталкиваться от этой основы, то Деблец — это «сын дебелого», то есть человека крепкого телосложения. Но здесь мешает фонетика: в фамилии нет полногласия (-еле- вместо -ебе-), что говорит в пользу заимствованного корня.

Таким образом, наиболее правдоподобный ответ: фамилия Деблец — русифицированная форма немецкой топонимической фамилии, указывающая на выходца из местности Деблиц. Предки носителя могли быть немецкими колонистами, осевшими в Поволжье, на Украине или в Прибалтике. Если фамилия встречается в южных или западных регионах бывшей Российской империи, это укрепляет версию о миграции.