Фамилия Деьентьев встречается настолько редко, что её происхождение — скорее загадка, чем очевидная истина. Первое, что бросается в глаза, — это странное сочетание букв «ье» в начале, которое нехарактерно для русских фамилий. Скорее всего, мы имеем дело с искажением первоначальной формы. Самый вероятный путь — это описка или диалектное произношение фамилии Дементьев, которая, в свою очередь, происходит от крестильного имени Дементий (церковная форма — Дометий, от латинского domitus — «укрощённый», «приручённый»). Если это так, то фамилия Деьентьев — это не отдельный корень, а случайно закрепившаяся в документах ошибка писаря, который на слух записал «Дементьев» как «Деьентьев», пропустив букву «м» и превратив её в мягкий знак.

Однако нельзя исключать и другую, более редкую версию. В русских говорах существует слово «деень» или «деён» — так в некоторых областях (например, на Севере и в Сибири) называли дегтярную бочку или вообще ёмкость для дёгтя. В этом случае прозвище Деень мог получить дегтярник — человек, который гнал дёготь или торговал им. От прозвища Деень по модели с суффиксом -ев (чья семья? — Деентьевы) и могла образоваться фамилия. Правда, в этом случае форма должна была бы звучать как Деентьев (с одной «е»), а написание «Деьентьев» снова выглядит как ошибка.

Если отбросить версию с искажением, то перед нами — яркий пример того, как живая устная речь и неграмотность писцов рождали уникальные варианты известных фамилий. В любом случае, носитель фамилии Деьентьев может с высокой долей уверенности считать себя родственником многочисленных Дементьевых, а его предки, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми, получившими фамилию по имени своего предка. Единственная деталь, которая выделяет эту фамилию, — её редкость: в современных телефонных справочниках и базах данных она практически не фигурирует, что делает Деьентьевых уникальным исключением, а не правилом.