Фамилия Денищец — один из тех редких случаев, когда имя-основа и суффикс сложились в нестандартную модель. Чаще всего такие фамилии оканчиваются на -ов или -ин, но здесь мы видим -ец, что сразу указывает на восточнославянскую, скорее всего украинскую или белорусскую, почву. Суффикс -ец в фамилиях обычно обозначал либо принадлежность к местности (как в фамилиях Глуховец, Кременец), либо был уменьшительным или «сыновним»: Денищец — буквально «сын Денищи» или «маленький Денища».

В основе, как и у многих фамилий, лежит крестильное имя Денис, восходящее к древнегреческому Дионисий. В греческой мифологии Дионис — бог виноделия, жизненных сил и веселья, поэтому в народном сознании имя несло заряд энергии, силы и радостного восприятия мира. Однако к фамилии привела не полная форма имени, а его просторечная, обиходная версия — Дениша. Именно от неё с помощью суффикса -ец и образовали фамилию.

Существует и альтернативное объяснение, но оно заметно уступает в убедительности. Согласно ему, фамилия могла быть связана с украинским словом «денний» — «дневной». В таком случае Денищей прозвали бы ребёнка, родившегося днём. Однако эта версия выглядит натянутой: прозвища по времени рождения (Утро, Вечерня) встречаются, но обычно они образуют фамилии напрямую (Днев, Денников), а не через столь сложную цепочку с суффиксом -ищ-.

Сама форма Денища — не редкость для украинской и южнорусской антропонимии. Уменьшительные имена на -ища (Денища, Гринища, Иванища) в прошлом были вполне обычны и означали скорее «большой Денис» или «Денис уважаемый», а не только «маленький». Так что предок носителя фамилии Денищец — это человек, которого в окружении звали Денищей, а его сын или потомок стал Денищ-ец, то есть «Денищин».

Фамилия редкая, в современных справочниках встречается нечасто, что делает её особенно ценной для семейной истории: она почти наверняка не была массово разнесена при переписях, а сохранилась в узком роду, возможно, на западе современной Украины или в приграничных районах Беларуси.