Фамилия Дердийок — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти не изменилось за века. Перед нами наглядная модель образования: в роли фамилии закрепилось целое высказывание, команда или шутливое пожелание. Разбираем её буквально: «дерди йок». Первая часть — глагол «дердить» в повелительном наклонении, что в южнорусских и украинских говорах означало «дергать», «рвать», «теребить» или, в переносном смысле, «говорить резко, дерзко». Вторая часть — «йок», то есть «ёк», краткая форма от «ёкать» или междометие, передающее резкое движение, толчок. Вместе это складывается в прозвище для человека порывистого, резкого в движениях или речах — того, кто «дергает и толкает», не давая покоя окружающим.

Словообразовательная модель — типичная для украинских и польских фамилий, где в качестве фамильного имени застыла целая фраза. В русской традиции такие конструкции редки, но встречаются в западных регионах, испытавших влияние польской ономастики. Суффикса нет, окончание нулевое — фамилия склоняется как существительное мужского рода (Дердийок, Дердийока, Дердийоку). В женском варианте не изменяется: Марія Дердийок.

Географически фамилия привязана к западу Украины и юго-западу Беларуси, а также к пограничным с Польшей областям. Встречается единично, что говорит о локальном происхождении — скорее всего, прозвище закрепилось за одним родом в конкретном селе или хуторе. В дореволюционных метриках и ревизских сказках её почти нет, что объяснимо: такие «говорящие» фамилии часто давали не при крепостном учёте, а как уличные прозвания, и в официальные документы они попадали с опозданием или не попадали вовсе.

Версия о связи с немецким или еврейским корнем маловероятна — звуковой состав и грамматика чисто славянские. Фамилия Дердийок — живой памятник народной языковой игре, где характер человека описывали не длинным словом, а короткой сценкой.