Фамилия Доборщук — редкий пример, в котором на стыке корня и суффикса возникает сразу несколько возможных прочтений. Её основа — «добор» — не настолько очевидна, как может показаться на первый взгляд.

Самый прямой путь — связать фамилию с глаголом «добрать» или существительным «добор» (то, что добавлено к уже набранному, дополнительный сбор). В таком случае прозвище Добор или Доборщ мог получить человек, который что-то «добирал»: например, крестьянин, бравший добавочную подать, или ремесленник, подбиравший остатки материала. Однако в русской ономастике фамилии с корнем «добр-» (от «добрый») встречаются в десятки раз чаще, и здесь возможна переогласовка: в диалектном произношении «добрый» могло звучать как «доборый», а «доборец» — как «доборщ». Тогда Доборщук — это тот же Добров или Добрынин, но с западнорусским или украинским суффиксом.

Суффикс «-щук» — характерный признак западных регионов, прежде всего Волыни, Полесья и юго-востока современной Польши. В украинской модели фамилий он часто заменяет более привычное «-чук»: Доборщук — это вариант отчества от Добор (или Доборщ) со значением «сын Добора». В польском языке, где тоже встречается фамилия Doborszczuk, суффикс мог указывать на принадлежность к группе людей по занятию или месту.

Спорный момент — возможная связь с литовским или балтским корнем «dab-» (много, обильно), но для этого нет убедительных документальных подтверждений. Правдоподобнее всё же видеть в основе прозвище, связанное с действием «добрать» или с личным именем Добор (редкая форма от Добрыня). География фамилии — преимущественно западные области Украины и приграничные районы Польши, что подтверждает её позднее, недворянское происхождение: носители Доборщук — потомки крестьян или мещан, получивших фамилию по прозвищу предка.