Фамилия Долиник редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Разберём две основные версии, которые опираются на ударение и возможную основу.

Если ударение падает на второй слог — Доли́ник — перед нами, скорее всего, прозвище от устаревшего прилагательного «долинный». Оно образовано от слова «дол» — «низ, низменность, яма». В этом случае прозвище указывало на место жительства: основатель рода жил в низине, в «долу», либо был выходцем из селения, расположенного в низине. Суффикс -ик в таких фамилиях часто указывал на человека по характерному признаку местности или предмета, например, как Луговик или Лесовик.

Если же фамилию произносят с ударением на первый слог — До́линик — в основе может лежать слово «доля». У этого слова несколько значений, и каждое могло породить прозвище. Первое — «участь, судьба». Прозвище Доля, а затем и Долиник, могли дать ребёнку как оберег: считалось, что, назвав его «Судьбой», злые силы не смогут навредить, потому что судьба уже предопределена. Второе значение — «часть, пай, надел». В этом случае Долиником могли прозвать пайщика, дольщика, человека, который участвовал в разделе общего имущества или доходов. В некоторых говорах «долей» называли и меру веса, и даже крестьянское тягло, что добавляет возможный хозяйственный оттенок прозвищу.

Обратите внимание на суффикс -ик. В русских фамилиях он встречается реже, чем -ов или -ин. Он характерен для украинской и белорусской традиции, где такие фамилии (Долиник, Долинник) могли означать «сын Долины» или «человек из Долины». В русском языке фамилии на -ик встречаются, но часто имеют прозвищное происхождение, как в описанных выше случаях. География фамилии не широкая, что подтверждает её редкий, локальный характер. Точных сведений о сословной принадлежности носителей нет, но по модели образования можно предположить, что предки были крестьянами или мещанами, получившими прозвище по месту жительства или по особенности хозяйственного уклада.