Фамилия Доршенко звучит как типичная украинская фамилия, и это действительно так. Она образована с помощью суффикса -енко, который в украинской ономастике выполняет ту же роль, что русские -ов и -ин: указывает на происхождение от отца или предка. Дословно Доршенко — «сын Дорша» или «потомок Дорша».

В основе фамилии лежит прозвище Дорш. Его происхождение неочевидно, и здесь возможны два основных пути. Первый — связь с южнославянским или западноукраинским словом «дорш» — так в некоторых говорах называли вид кирки или мотыги, инструмент для обработки камня. В этом случае прозвище Дорш могли дать каменотёсу, каменщику или крестьянину, работавшему на каменистой почве. Вторая версия, более распространённая в русскоязычной среде, — фонетическая адаптация немецкой фамилии Dorsch. Немецкое Dorsch (от dörren — «сушить») означало либо «сушёная треска», либо «торгаш сушёной рыбой». В XVIII–XIX веках немало немецких колонистов и ремесленников переселялось на юг Российской империи и в Новороссию, где их фамилии нередко обрусевали или украинизировались, обрастая суффиксом -енко. Так немец Дорш мог стать Доршенко.

Первая версия (от орудия труда) выглядит более органичной для украинской среды, где прозвища по профессии были обычны. Вторая — возможна, но менее типична для крестьянской среды, где немецкие переселенцы чаще сохраняли исходную форму фамилии.

Географически фамилия Доршенко сосредоточена на востоке Украины и в прилегающих областях России (Белгородская, Ростовская, Краснодарский край). Это косвенно подтверждает версию о немецком влиянии: именно в этих регионах в XIX веке активно селили колонистов. Однако и украинские корни (от прозвища Дорш) не менее вероятны — в тех же местах жили и малороссийские крестьяне.

Встречаются и варианты написания — Даршенко (с «а» в первом слоге), что может быть результатом акающего произношения или ошибок при записи в документах. Но основная форма — именно Доршенко, с чёткой «о». Фамилия недворянская, скорее всего, принадлежала к крестьянскому или мещанскому сословию.