Фамилия Дойбан — редкий случай, когда корни стоит искать не в славянских языках, а в немецкой топонимике. Скорее всего, это фонетический вариант фамилии Дойбен, образованной от названия города Дойбен (Deuben) в земле Саксония-Анхальт, Германия. Само название города, предположительно, восходит к средневерхненемецкому слову tūbe — «голубь».

Такие «топонимические» фамилии были распространены среди немецких переселенцев, в том числе еврейского происхождения, которые получали фамилии по месту жительства или происхождения. В той же среде встречались и «переводные» фамилии-прозвища: Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево») или Квечман («высказываться неохотно»). На этом фоне Дойбен/Дойбан стоит особняком — не перевод, а чистая географическая привязка.

Как именно Deuben превратился в Дойбан? В русском языке немецкое eu (произносится как «ой») закономерно передавалось через «ой» или «ей», а конечное -en часто редуцировалось до -ан или -ин. Так что Дойбан — это адаптированная на русской почве форма, которая могла закрепиться в документах при записи фамилии немецкого колониста или ремесленника.

Интересно, что в отличие от многих фамилий на -ов/-ин, здесь нет типичного славянского суффикса принадлежности. Это указывает на то, что фамилия пришла в готовом виде, а не образовывалась на Руси от прозвища. Поэтому носитель фамилии Дойбан — потомок человека, которого когда-то записали по названию его родного города, откуда он переселился в восточноевропейские земли.