Фамилия Джукурова образована от мужского имени Джукур, которое, в свою очередь, восходит к тюркскому корню «джук» или «джюк». В тюркских языках это слово имеет несколько значений: «ноша», «груз», «поклажа», а также «тяжесть» и «обуза». Соответственно, имя Джукур могло быть дано ребенку с пожеланием, чтобы он был «грузным», то есть крепким, сильным, выносливым, способным нести «ношу» жизни. В переносном смысле имя могло означать «опора», «кормилец», тот, на ком держится дом.

Фамилия оформилась по стандартной для тюркских языков модели: к основе имени Джукур прибавили русский патронимический суффикс -ов, а затем — фамильное окончание -а, указывающее на женский род. Таким образом, Джукурова — это буквально «дочь или жена человека по имени Джукур». Мужской вариант фамилии — Джукуров.

В отличие от многих фамилий с однозначной географической привязкой, Джукурова распространена в нескольких регионах, где исторически проживают тюркские народы: в Татарстане, Башкортостане, на Северном Кавказе (особенно у кумыков и ногайцев), а также среди азербайджанцев. Это указывает на то, что имя Джукур не было локальным, а бытовало в разных тюркских диалектах, хотя и могло иметь разные оттенки значения.

Интересно, что в некоторых тюркских языках слово «джук» также может означать «клещ» или «насекомое-паразит». В этом случае прозвище Джукур могли дать человеку назойливому, надоедливому или, наоборот, очень маленькому и юркому. Однако версия с «грузом» и «силой» выглядит более вероятной для именования, которое должно было стать частью официальной фамилии, — такие прозвища чаще давались с позитивным или нейтральным оттенком, а не с явно негативным.

Среди известных носителей фамилии — спортсменки, например, российская боксерша Мадина Джукурова, что подтверждает её реальное бытование в современной России. Фамилия не относится к числу древних дворянских, а типична для крестьянских и ремесленных слоев тюркского населения, чьи фамилии массово закрепились в XIX — начале XX века.