Фамилия Джулаидзе — яркий пример грузинской модели фамилии, образованной по самому распространённому в Западной Грузии суффиксу -идзе. Этот суффикс означает «сын» или «потомок» и в буквальном переводе с грузинского языка восходит к слову, родственному русскому «дитя». В исторической Имеретии, Гурии и Мегрелии фамилии на -идзе носили в основном свободные крестьяне и князья, в отличие от фамилий на -швили, которые чаще встречались у жителей Восточной Грузии и обозначали просто «дитя» без дополнительного социального оттенка.

Основа фамилии — Джула — в грузинском языке имеет несколько значений, и здесь возможны два основных объяснения. Первое: от слова «джула» (ჯულა) — «мешок», «кошель» или «сума». В таком случае прозвище Джула могли дать либо торговцу, который носил товар в мешке, либо человеку, который шил или продавал сумки и кошельки. Второе, не менее вероятное: «джула» — это диалектное название птицы, возможно, иволги или щегла. Прозвища по птицам в грузинской ономастике встречаются часто: они могли указывать на голосистость, яркую внешность или манеру поведения человека.

Менее распространённая, но допустимая версия связывает основу с тюркским словом «джул» — «разбойник», «грабитель». Однако для грузинской антропонимии тюркские заимствования в прозвищах характерны в основном для восточных регионов (Кахетия, Картли), а суффикс -идзе указывает на западногрузинское происхождение, поэтому эта гипотеза выглядит слабее.

Фамилия Джулаидзе встречается преимущественно в Западной Грузии, особенно в регионе Рача-Лечхуми и Нижняя Сванетия. В России и странах бывшего СССР она фиксируется в основном среди потомков грузинских эмигрантов разных волн — от дореволюционной до постсоветской. Сословная принадлежность первых носителей, скорее всего, была крестьянской или ремесленной, но точных данных об этом по фамилии нет, так как в грузинских переписях XVIII—XIX веков фамилии на -идзе не дают однозначного указания на дворянство.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Джулашвили (с восточногрузинским суффиксом) и Джулидзе (с другим огласовкой корня) — это, по сути, варианты одного прозвища, разошедшиеся по разным регионам Грузии.