Фамилия Эбель образована от аналогичного немецкого мужского имени, что в переводе на русский язык означает «яркий, знаменитый». Известный обладатель фамилии - Герман Вильгельм Эбель (1820—1875), немецкий филолог, знаток кельтских языков, профессор Берлинского университета.