Фамилия Еримбетов образована от прозвища Еримбет. Оно ведет свое начало от двух турецких слов: «erim» — «дальность, дистанция; таять, растворяться; стыдиться, смущаться» и «bet» — «цвет лица; сильно бледнеть». Вероятно, прозвище указывало либо на особенности внешности основателя фамилии (высокий рост, светлая кожа), либо на особенности его характера и поведения (скромность, кротость, застенчивость).