Фамилия Ерушева — женская форма фамилии Ерушев, и её происхождение, скорее всего, связано с личным именем или прозвищем, а не с географическим названием. В основе лежит имя Еруш, которое в русской народной среде могло быть вариантом канонического имени Иероним (от греческого «священное имя») или же сокращением от Ерофей (народная форма от Иерофей — «священный богом»). Такие усечения — Еруш, Ерош, Яруш — были типичны для повседневной речи, где длинные церковные имена ужимали до двух-трёх слогов.

Суффикс -ев указывает на принадлежность: Ерушев буквально означало «сын Еруша» или «человек из семьи Еруша». Модель образования типична для русских фамилий, закрепившихся в XVI–XVII веках, когда отчество в форме притяжательного прилагательного становилось наследственным. В отличие от фамилий на -ин (от основ на -а/-я), здесь сработал мягкий согласный в конце основы: Еруш → Ерушев.

Менее вероятна, но возможна связь с диалектным словом «еруша» — так в некоторых говорах называли непоседу или человека, который постоянно суетится, «ершится». Если прозвище Еруша дали за характер, фамилия отражала бы поведенческую черту предка. Однако в ономастике приоритет отдают имени собственному, а не нарицательному, если нет прямых доказательств бытования такого прозвища в конкретной местности.

Фамилия редкая, её географическое ядро, судя по современным данным, тяготеет к Поволжью и северо-западным регионам России — там, где имя Ерофей было особенно популярно. Среди носителей фамилии Ерушевы встречаются как крестьяне, так и мещане, но в дореволюционных списках она не фиксируется как дворянская или купеческая, что указывает на её происхождение из непривилегированных сословий.