Фамилия Ерушевы — это классический пример русской фамилии, образованной от крестильного имени. В её основе лежит каноническое имя Иерофей, что в переводе с греческого означает «священный богом» (hieros — «священный», theos — «бог»). На Руси длинные и сложные для произношения церковные имена часто переделывали на бытовой лад. Так Иерофей превратился в простую и удобную форму Еруш. От неё и пошла фамилия Ерушев: суффикс -ев указывает на принадлежность («чей?» — сын Еруша).

Есть и альтернативная версия, по которой Еруш могло быть прозвищем, не связанным с крестильным именем. Однако она менее правдоподобна, так как имя Иерофей было достаточно распространено, а народные варианты вроде Еруша — типичное явление для русской ономастики. Сравните с другими фамилиями того же корня: Ерофеев (от Ерофей, ещё одной формы Иерофея) или Ерошин.

Фамилия Ерушев относится к распространённому типу на -ев, характерному для русских фамилий, образованных от имён и прозвищ на мягкий согласный или «й». Поскольку имя Иерофей встречалось в разных сословиях, фамилия могла появиться и у крестьянина, и у священника, и у посадского человека. Точная география её возникновения не установлена, но процесс формирования таких фамилий в основном завершился к XVII–XVIII векам.