Фамилия Ешкутов — из тех, что сразу наводят на вопрос: а что в корне? Ключ здесь не в очевидном «ешь», а в тюркском следе. Основа «ешкут» (или «ишкут») — это диалектное, скорее всего, из татарского или башкирского языков, где «еш» может означать «товарищ», «ровня», а «кут» — «счастье», «благодать». Вместе прозвище Ешкут могло значить «счастливый товарищ» или «друг, приносящий удачу» — не имя, а характеристику человека, с которым ладили и которого ценили в общине.

Суффикс «-ов» указывает на стандартную русскую модель патронимической фамилии: Ешкут → Ешкутов — «сын Ешкута». Такая форма закрепилась в XVI–XVII веках, когда русские писцы фиксировали инородцев и крещёных татар по отчеству. Фамилия редкая, встречается в основном на юге Урала и в Поволжье — в Оренбургской области, Башкортостане, Татарстане. Это и понятно: регион, где веками жили бок о бок тюркские и славянские народы, давал много подобных гибридных фамилий.

Интересно, что в некоторых говорах «ешкут» могло быть искажением от «яшкут» — уменьшительного от имени Яшка (производное от Яков). Но это менее вероятно: тогда бы фамилия писалась через «я» и не имела бы такой устойчивой тюркской огласовки. Версия с тюркским корнем подтверждается и тем, что в тех же краях есть фамилии Ешкин, Ешмаков, Ешпаев — все с тем же корнем «еш».

По сословной принадлежности Ешкутовы, скорее всего, были государственными или ясачными крестьянами, а не дворянами. Фамилия не попала в родословные книги, и в списках известных носителей она не мелькает. Это обычная история для фамилий, образованных от мирских прозвищ в среде крестьянского и служилого люда — никакой знати, зато живой след языка и быта.