Фамилия Естюков — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, диалектное прозвище, связанное с едой. Разбираем её по косточкам.

Корень «ест-» в русских фамилиях встречается нечасто и почти всегда отсылает к глаголу «есть» (принимать пищу). Суффикс «-юк» характерен для прозвищных форм и часто указывал на человека с яркой, заметной чертой. Таким образом, Естюк — это «тот, кто много или жадно ест», «обжора». Фамилия образовалась как притяжательное прилагательное: «чей?» — Естюков, то есть сын или потомок Естюка.

Вторая, менее очевидная версия, не связана с обжорством. В некоторых говорах «естюк» могло быть ироничным прозвищем человека, который постоянно «ест» кого-то — то есть придирается, донимает, «грызёт» (ср. «есть поедом»). Но эта гипотеза слабее: прямое, бытовое прозвище по физиологической черте всегда первично.

Фамилия явно северного или северо-восточного происхождения: суффикс «-юк» типичен для вологодских, архангельских, вятских говоров. В центральной России чаще образовали бы Естов или Естин. Географически Естюковы исторически концентрировались в Вологодской и Костромской губерниях, что подтверждается данными переписей XIX века. За Урал фамилия попала уже с переселенцами.

Интересная деталь: фамилия не дворянская и не купеческая. Естюковы почти поголовно были государственными крестьянами или людьми из приходского духовенства (в среде священников прозвища давали не по сану, а по личным качествам). В списках семинаристов XVIII века встречаются Естюковы, но это не говорит об их учёности — скорее о том, что фамилия уже закрепилась в крестьянской среде.

Сегодня Естюков — фамилия редкая. Её носители живут в основном на Урале, в Сибири и в центральной России. Если вы встретили Естюкова, перед вами потомок человека, которого в деревне прозвали за аппетит — и прозвище это оказалось настолько метким, что пережило столетия.