Фамилия Евдащук — яркий пример украинской модели фамилии на -ук/-чук, которая распространена на западе и в центре Украины. Суффикс -чук в данном случае указывает на то, что основатель рода был сыном или потомком человека по имени Евдак. Само имя Евдак — это народная, разговорная форма канонического имени Евдоким, которое в переводе с греческого означает «доброй славы» или «славный». Таким образом, Евдащук буквально значит «внук (или потомок) Евдака», а в более широком смысле — «маленький Евдак».

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые характерны для великорусских территорий, украинские фамилии на -чук часто сохраняют связь с конкретным регионом. Основной ареал фамилии Евдащук — историческая Волынь и Подолье, особенно в современной Хмельницкой, Житомирской и Ровенской областях. Это объясняется тем, что суффикс -чук особенно активно использовался именно в западноукраинских землях, где крестьянские фамилии формировались не по московскому образцу, а через патронимические суффиксы, указывающие на родство.

Интересно, что в основе фамилии лежит не полное церковное имя, а его просторечный вариант. Евдоким — имя не самое частое, но в народе оно давало множество производных: Евдак, Евдокимко, Докима. Фамилия Евдащук фиксирует именно ту форму, которая была в ходу в конкретной местности. Если бы предок носил полное имя, фамилия могла бы звучать как Евдокимов (в русском варианте) или Евдокименко (в украинском). Выбор суффикса -чук, а не -енко, указывает на то, что фамилия сложилась не в центральной или восточной Украине, где доминировали -енко, а на западе, где -чук был более типичен для крестьянских родов.

Сословно, скорее всего, носители фамилии были крестьянами или мещанами. Фамилии на -чук редко встречались среди шляхты или казацкой старшины — те предпочитали формы на -ский или -ович. В метрических книгах XIX века Евдащуки часто записаны как «крестьяне» или «малороссияне», что подтверждает их принадлежность к сельскому населению. Фамилия не является древней аристократической, но это не умаляет её ценности: она точно передаёт историю семьи, её географические корни и языковую среду, в которой жили предки.