Фамилия Евров — одна из тех, где внешняя простота обманчива. На первый взгляд, корень «евр» сразу наводит на мысль о слове «еврей». Но в ономастике такое прямое отождествление — самый редкий случай. Чаще всего фамилии, звучащие как «еврейские», возникали из других, более прозаичных источников.

Разберем суффикс. Фамилия образована по стандартной патронимической модели «-ов», то есть отвечает на вопрос «чей?» — сын Евро. Но что такое «Евро»? Это не каноническое славянское имя. Скорее всего, перед нами прозвище или производная форма от крестильного имени. Самая вероятная версия: основа «Евр» — это усеченная форма от имени Евстрат (в просторечии Евстратий) или Евстафий. В народе такие длинные имена часто сокращали: Евстрат — Евроха, Еврош, Евроня, а от них уже и Евро. Такой способ словообразования типичен для русских фамилий: Евров в этом ряду стоит рядом с Евстратовым, но звучит короче и грубее.

Вторая версия, менее популярная, но имеющая право на существование, — связь с греческим словом «эврос» (широкий). В этом случае прозвище Евро могли дать широкоплечему или грузному человеку. Однако в русской среде такое прозвище — редкость, обычно греческие корни «переводились» на славянский лад (например, Широков).

Интересно, что фамилия Евров практически не встречается в центральных губерниях России. Ее география тяготеет к югу и юго-востоку: казачьи области (Дон, Кубань), Нижнее Поволжье. Там, где была сильна греческая диаспора или где активно бытовали просторечные формы редких святых имён, фамилия и закрепилась. Это сразу отличает её от массовых Ивановых или Петровых — она регионально маркирована.

Что касается «еврейской» версии: если бы фамилия действительно происходила от этнонима, её форма была бы иной. Скорее всего, она звучала бы как Еврейский, Еврейцев или, с идишским суффиксом, Еврович. Просто Евров — это слишком «нейтральная» для такого смысла форма. Поэтому, несмотря на соблазнительную ассоциацию, лингвистически версия с именем Евстрат или Евстафий гораздо убедительнее.

Итог: носитель фамилии Евров, скорее всего, потомок человека по имени Евро — просторечной формы от Евстрата или Евстафия. Это не редкое дворянское имя, а народное, бытовавшее в казачьей и крестьянской среде юга России.