Фамилия Евстифорова — женская форма, а её мужской вариант Евстифоров. Она образована от редкого русского мужского имени или прозвища Евстифор. В основе лежит греческое имя Евстихий (Εὐστύχιος) — «счастливый», «благополучный», «удачливый». В народной речи имя Евстихий превратилось в Евстифей, а от него появилась краткая форма Евстифор, которая и закрепилась в фамилии.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель: «чей?» — «Евстифоров», то есть сын или потомок человека по имени Евстифор. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская, скорее всего, возникла в центральных или северных губерниях России, где были распространены производные от канонических имён. В официальных документах XIX века Евстифоровы встречаются, например, в Вятской и Архангельской губерниях.

Интересная деталь: имя Евстихий в святцах есть, но в быту оно давало множество просторечных вариантов — Евстигней, Евстифей, Евстифор. Последний звучит почти как «Евстифор» — от греческого «стихос» (стих, строка). Однако это случайное созвучие, а не прямое значение. Фамилия Евстифорова — редкая, её носители, скорее всего, потомки крестьян или ремесленников, чей предок носил это нечастое имя.

Сравните с однокоренными: Евстифеев, Евстигнеев, Евстифоров — все они восходят к одному источнику, но разошлись в произношении. Вариант Евстифоров — один из самых редких, что делает фамилию ценной для генеалогического поиска. Если ваши предки — Евстифоровы, ищите их в метрических книгах приходов, где писали имя Евстихий или Евстифей.