Фамилия Фарфоровский — одна из тех русских фамилий, которые выдают не древнее боярское происхождение, а скорее книжное или семинарское прошлое. Её основа — слово «фарфор» — сразу наводит на мысль о ремесле, торговле или, что вероятнее, об искусственном, «кабинетном» происхождении самой фамилии.

Слово «фарфор» пришло в русский язык из турецкого (farfor), а в турецкий — из персидского, где означало «белый, блестящий». В России фарфоровые заводы появились в XVIII веке, и мастеров, работавших с этим материалом, могли прозвать Фарфором. Но в фамилиях на -ский редко закрепляются чисто ремесленные прозвища. Этот суффикс — типичная примета фамилий, которые давали в духовных училищах и семинариях. Священникам часто меняли бытовые или неблагозвучные фамилии на благородные, «географические» или «предметные». Фарфоровский мог появиться как «красивая» фамилия для выходца из бедной семьи — по аналогии с Драгоценским, Бриллиантовым или Серебряковым.

Вторая версия, более прозаичная, но тоже возможная: фамилия могла возникнуть у людей, живших рядом с трактиром или лавкой под вывеской «Фарфор» (например, в Москве или Петербурге была известна торговля фарфором Попова и Гарднера). В таком случае Фарфоровский — это «тот, кто с Фарфоровой улицы» или «сын торговца фарфором». Однако географических названий «Фарфорово» или «Фарфоровка» в России почти нет (исключение — посёлок Фарфоровский в Свердловской области, но он возник уже в XX веке).

Морфологически фамилия прозрачна: корень фарфор-, суффикс -овск-, окончание -ий. Модель типична для русских фамилий польско-украинского образца (на -ский), которые в XVII–XIX веках активно входили в обиход через дворянство и духовенство. Ударение, скорее всего, падает на третий слог: Фарфорóвский, хотя в устной речи иногда смещается на второй.

Известных исторических носителей с этой фамилией немного, и это косвенно подтверждает её искусственное происхождение: Фарфоровские редко встречаются в старых родословных книгах, зато могут попадаться в списках выпускников духовных семинарий XIX века. Если ваш предок носил эту фамилию, велика вероятность, что он был либо сыном священника, получившим «красивую» фамилию при поступлении в училище, либо потомком мастерового с фарфорового завода, чью фамилию «облагородили» при записи в мещанское или купеческое сословие.