Фамилия Фойгельман — яркий пример ашкеназской фамильной модели, сложившейся на территории Восточной Европы в XVIII–XIX веках. Её основа — немецкое слово «Vogel» (птица), а суффикс «-ман» (человек) указывает на принадлежность к определённому роду занятий или свойству. В буквальном переводе Фойгельман — «птицелов» или «птичий человек», то есть тот, кто занимался ловлей и продажей птиц. Это типичное прозвище-профессия, которое закрепилось как наследственная фамилия.

В написании через «ой» (Фойгельман) слышен идишский или южнонемецкий диалектный оттенок. В стандартном немецком Vogel звучит как «Фогель», но в восточных диалектах идиша, распространённых среди еврейского населения Польши, Галиции и Украины, гласная могла переходить в «ой». Поэтому фамилии Фогельман и Фойгельман — это не разные корни, а фонетические варианты одной основы. Первая форма тяготеет к западным регионам (Германия, Пруссия), вторая — к землям бывшей Речи Посполитой.

Интересно, что в славянском окружении фамилия могла получить ироничный или бытовой оттенок: «птичник» — не только ремесленник, но и человек, похожий на птицу (суетливый, лёгкий, певчий). Однако в ономастике принято считать, что профессиональное происхождение здесь первично. В пользу этого говорит и массовость подобных фамилий у ашкеназов: Зильберман (серебряных дел мастер), Гольдман (золотых дел), Шнайдерман (портной) — все построены по той же схеме «ремесло + человек».

В Российской империи фамилия Фойгельман фиксировалась в основном в черте оседлости — в Волынской, Подольской, Киевской губерниях. После отмены черты в начале XX века и особенно после эмиграционных волн носители фамилии рассеялись по Европе, США и Израилю. В современной России фамилия редкая, но встречается, чаще всего в крупных городах, куда переезжали потомки еврейских ремесленников.

Словообразовательно фамилия прозрачна: корень «фойгель» (птица) плюс типичный ашкеназский суффикс принадлежности. Никаких славянских окончаний (-ов, -ин) здесь нет, что сразу выделяет её из массы русских фамилий. Это чистый германо-идишский конструкт, который не переосмыслялся на славянской почве, а сохранил исходную форму и значение.