Фамилия Фустов — один из тех случаев, когда корень слова намекает на профессию или прозвище, но точное значение теряется в веках. Основа здесь — «фуст». В древнерусском языке это слово имело несколько значений, и какое из них легло в основу фамилии — вопрос интерпретации.

Самая прямая версия отсылает к ремеслу. «Фуст» — это деревянная часть ткацкого станка, челнок или валик, на который наматывалась пряжа. Человека, который делал такие детали или работал за станком, могли прозвать Фустом. Фамилии, образованные от названий инструментов и деталей механизмов, — явление нередкое (вспомните Топоров, Крюков, Веретёнников). Фустов в таком случае — потомок мастера-ткача или столяра, специализировавшегося на станках.

Вторая версия, менее очевидная, но тоже имеющая право на существование, — от диалектного «фуст» в значении «прут», «хворостина», «дубина». В некоторых южнорусских говорах так называли длинный шест или жердь. Прозвище Фуст могли дать высокому и худому человеку — по аналогии с современными фамилиями Долгов, Верзилов, Жердев. Здесь фамилия оказывается в ряду «ростомерных» прозвищ.

Модель образования проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Фустов). Это типичная патронимическая или «прозвищная» фамилия, закрепившаяся в XV–XVII веках. Географически фамилия не имеет ярко выраженного ареала — Фустовы встречаются и в центральных областях России, и на Урале, что говорит скорее о расселении через служилых людей, чем о локальном промысле.

Важно: не путайте с фамилией Фустов с однокоренной Фуфаев или Фуфлыгин — у тех основа другая, связанная с небрежной одеждой или неуклюжестью. Фустов же стоит особняком: его корень — конкретный, предметный, без отрицательного оттенка. Если ваш предок был Фустов, он с высокой вероятностью был либо ремесленником, работавшим с деревом, либо долговязым парнем, получившим прозвище за рост.