Фамилия Гагалушка — яркий пример того, как прозвище, данное человеку за характер или привычку, со временем закрепилось за его потомками. В основе, скорее всего, лежит не кулинарное блюдо, а глагол «галушить», который в северных русских говорах означал «шутить, проказить, смеяться». Отсюда Гагалуш — прозвище балагура, краснобая, весельчака, того, кто любил подшутить и рассмешить окружающих. Модель образования проста: к основе «галуш-» добавился типичный для украинских и южнорусских фамилий суффикс -к(а), который в данном случае не уменьшительный, а указывает на принадлежность к роду (ср. Шевченко, Головко). Получается, что Гагалушка — это буквально «потомок Гагалуша», то есть сын или внук того самого проказника.

Версия о связи с украинским блюдом галушки менее убедительна, хотя и возможна. Прозвища по еде давали редко — обычно для этого были более веские причины, например, особая любовь человека к этому кушанью или его профессия (например, повар). Но глагол «галушить» даёт более точную и живую характеристику человека, поэтому версия с шутником выглядит предпочтительнее. Сама фамилия редкая и, судя по корню, имеет южнорусское или украинское происхождение, хотя глагол, от которого она образована, встречается и в северных диалектах — это говорит о возможном переселении носителей.