Фамилия Галадюк — яркий пример того, как живое произношение переписывает письменную историю. Скорее всего, перед нами фонетический вариант фамилии Голодюк, который закрепился на письме под влиянием «акающих» говоров: там, где в безударном положении «о» звучит как «а», прозвище Голод превратилось в Галад, а фамилия — в Галадюк.

В основе лежит прозвище Голод (или Голодай). Владимир Даль трактует «голод» как состояние «желающего пищи, чувствующего побуждение к еде». Такое прозвище могли дать бедному человеку, который постоянно нуждался. Но есть и другой смысловой слой: прилагательное «голодный» в народной речи означало ещё и «худой», так что прозвище могло описывать стройное телосложение родоначальника.

Не исключён и третий, более древний вариант: мирское имя Голод с охранительной функцией. На Руси существовал обычай давать ребёнку «плохое» имя, чтобы отвратить от него злые силы. Называя сына Голодом, родители надеялись, что нужда и недоедание обойдут его стороной — имя служило оберегом от того, что означало.

Фамилия образована по типичной украинской и южнорусской модели с суффиксом -юк, который указывает на потомка: «Галадюк» — буквально «сын (или потомок) Галада». У С. Б. Веселовского в «Ономастиконе» упоминаются родственные прозвища — например, Голодный, что подтверждает бытование этой основы в исторической антропонимии.

Таким образом, значение фамилии Галадюк двоится: она могла указывать либо на бедность и худобу предка, либо на древний обычай давать имя-оберег. География «акающего» варианта чаще всего привязывает носителей к южнорусским и белорусским землям, где такое произношение было нормой.