Фамилия Галостян — яркий пример армянской модели фамилии, указывающей на родовую принадлежность. Её основа — личное имя Галост, которое восходит к армянскому «галост» (գալուստ), что означает «пришествие», «приход». В христианском контексте это слово прочно ассоциируется с праздником Рождества и Богоявления (Աստվածահայտնություն), поэтому имя Галост часто давали мальчикам, родившимся в рождественский период или в канун Крещения.

Суффикс -ян (в классическом написании -յան) — самый распространённый патронимический показатель в армянском языке. Он аналогичен русским окончаниям -ов/-ев или -ин и означает «из рода Галоста», «потомок Галоста». В досоветский период фамилии многих армян, особенно в Западной Армении и диаспоре, оканчивались на -янц (Галостянц), где -ц указывал на множественное число рода. После вхождения восточноармянских земель в состав Российской империи форма на -ян закрепилась как основная, а -янц сохранился у части эмигрантских ветвей.

В отличие от русских фамилий, которые могли образовываться от прозвищ или названий профессий, армянские фамилии почти всегда строятся от личных имён — канонических или народных. Галостян не исключение: это чисто патронимическая фамилия, без ремесленной или географической подоплёки. Носитель фамилии — потомок человека по имени Галост, чьё имя, в свою очередь, было связано с важнейшим церковным событием.

Географически фамилия Галостян распространена в основном среди армян, чьи предки происходили из исторической Западной Армении (ныне восток Турции), а также из Нагорного Карабаха и Сюника. Встречаются и варианты написания: Галостьян, Галосьян, а в диаспорах — Kaloustian (латиницей). В России фамилия редкая, но встречается в Краснодарском крае, Ростовской области и Москве — регионах с крупными армянскими общинами.

Словообразовательная модель проста: корень Галост- плюс суффикс -ян. Ударение в русском произношении обычно падает на последний слог — Галостян, хотя в армянском оригинале ударение слабое и тяготеет к первому слогу.