Фамилия Галстян — одна из тех, где история скрыта прямо в звучании, но не лежит на поверхности. В основе лежит армянское мужское имя Галуст (Գալուստ), которое переводится как «приход», «приходящий» или «приходящий в дом». Это имя давали с пожеланием или в честь появления долгожданного ребёнка, а иногда — как отсылку к празднику Введения во храм Пресвятой Богородицы (в армянской традиции этот день тоже связан с идеей прихода).

Со временем гласный «у» в середине основы выпал, и Галуст превратился в Галст. Это не редкость для живой речи: язык стремится к экономии, и безударный звук между согласными мог просто «сжаться». Так и получилось современное Галстян.

Суффикс -ян (в классической орфографии -յան) — это армянский патронимический показатель, аналог русских -ов/-ев или грузинского -дзе. Первоначально он означал «из семьи такого-то» или «из рода такого-то». То есть фамилия Галстян буквально значила «из рода Галуста».

Интересно, что в самой Армении фамилия распространена почти повсеместно, но чаще встречается в регионах исторической Западной Армении (ныне восток Турции) — оттуда многие носители переселялись во время геноцида и после него. В России и других странах бывшего СССР Галстяны — одна из самых узнаваемых армянских фамилий, но её внутренняя форма («приходящий») почти стёрлась для носителей, превратившись в чистый родовой знак.

Словообразовательная модель здесь простая: личное имя → утрата гласного → патронимический суффикс. Никаких дополнительных суффиксов, сословных помет или географических привязок в самой фамилии нет — это классический пример армянской фамилии, образованной от имени-пожелания.