Фамилия Галос — редкая и неочевидная. Её происхождение не лежит на поверхности, и здесь возможны два основных пути, причём один из них ведёт за пределы славянского мира.

Самый прямой вариант — греческий. «Галос» (γάλος) с новогреческого переводится как «петух». Фамилия могла возникнуть как прозвище драчуна, задиры или человека с петушиной осанкой и походкой. В причерноморских регионах, где жили греческие общины, такие прозвища легко переходили в фамилии. Эта версия подкрепляется тем, что фамилия не имеет типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), а значит, скорее всего, не образовывалась на русской почве, а пришла уже готовой.

Вторая версия — еврейская, ашкеназская. В идише «гал» означает «волна», а суффикс «-ос» встречается в фамилиях, образованных от названий профессий или мест. Однако более вероятно, что фамилия Галос — вариант фамилии Галосс (Galos), которая могла произойти от названия города Галич (в Польше или Украине) или от имени Гал (сокращение от Габриэль). Встречается она среди евреев Восточной Европы, но в целом редка.

С точки зрения словообразовательной модели, фамилия стоит особняком. Отсутствие суффикса — признак того, что её не «русифицировали», а перенесли в документы в исходной форме. В русских переписных книгах XVII–XVIII веков такая фамилия практически не встречается, что указывает на её позднее появление или на малочисленность носителей.

Есть и третья, менее вероятная версия — искусственное происхождение. В XIX веке в духовных семинариях иногда давали «говорящие» фамилии от латинских или греческих корней. «Галос» могло быть переделкой латинского «gallus» (петух) или «gallicus» (галльский). Но в этом случае фамилия осталась бы единичной, а не закрепилась в нескольких семьях.

Географически носители фамилии Галос в России и на постсоветском пространстве разбросаны, но чаще встречаются в Краснодарском крае, Ростовской области и в Крыму — то есть в зонах исторического расселения греков. Встречается она и в Беларуси, что может указывать на еврейский след.

Коротко: если ваши предки — причерноморские греки, фамилия, скорее всего, означает «петух». Если корни ведут в еврейские местечки западных губерний, это вариант топонимической фамилии от Галича. Третьего не дано, и обе версии имеют равное право на существование.