Фамилия Гальос — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Если не знать контекста, её легко принять за иностранную, возможно, испанскую или португальскую: слово galo означает «петух», а galhos — «ветви». Но носители фамилии в России — это, скорее всего, потомки выходцев из западных или южных регионов бывшей Российской империи, где фамилия могла возникнуть на местной почве.

Самый правдоподобный путь образования — от прозвища Гальос, которое давали человеку с громким, звонким голосом, похожим на крик петуха, или тому, кто любил рано вставать, «с петухами». В украинском, белорусском и южнорусских говорах слово «гальос» (или «галяс») означает шум, гам, крик. Отсюда же и глагол «галасить» — громко петь или кричать. Прозвище могли дать бойкому, шумному человеку, запевале, а также просто крикливому ребёнку.

Модель образования проста: фамилия застыла в форме исходного прозвища без типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский). Это характерно для фамилий украинского, польского или белорусского происхождения, где прозвища нередко переходили в фамилии напрямую. В польском языке есть слово hałas — шум, гам, и фамилия Hałas там достаточно распространена. Русский аналог с тем же корнем — фамилия Галас, но форма Гальос с мягким «ль» указывает скорее на западные говоры.

Встречается фамилия и у цыган, но в этом случае она, вероятно, калькирует цыганское прозвище, связанное с пением или шумом, либо просто была заимствована у местного населения.

Таким образом, Гальос — не «петушиная» и не «ветвистая» фамилия, а звуковая: она отражает голосистый нрав предка. Носители этой фамилии — потомки людей, которых в своём селе знали как заводил, певунов или просто тех, кого было слышно за версту.