Фамилия Гантюков — редкий случай, когда на слух она кажется простой, а на деле ставит перед исследователем сразу несколько вопросов. Главный из них: что лежит в основе — имя, прозвище или географическое название? Внятный ответ даёт разбор модели образования и сопоставление с живыми говорами.

Фамилия построена по стандартной русской схеме: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей сын?» — Гантюков). Основа — Гантюк. Это уменьшительная форма с суффиксом -юк, характерным для западнорусских, украинских и белорусских говоров. В восточнославянской антропонимии -юк часто заменял более привычное -ук или выступал как вариант, передающий ласкательный или просторечный оттенок.

Самая вероятная версия: Гантюк — производное от имени Гант (или Гант). Имя это крайне редкое, но в ономастике известно как краткая форма от канонического Гавриил (через народное Гаврила → Гаврилка → Гант). Подобные стяжения встречаются в южнорусских и украинских говорах: Ганя, Ганька от Гавриила, а Гант — один из возможных вариантов. Тогда Гантюков — «внук (потомок) Ганта», то есть Гавриила.

Есть и другая, менее очевидная версия. Слово гант в западных диалектах могло означать «сукно» или «ткань» (из немецкого Gant — «покрывало», «торговая сделка»). В таком случае прозвище Гант или Гантюк мог получить торговец сукном, ткач или человек, имевший дело с тканью. Однако эта версия слабее: прозвища от названий материалов встречаются, но обычно они более прозрачны (Суконкин, Холщевников). Форма Гантюк с уменьшительным суффиксам скорее указывает на личное имя, чем на ремесло.

Географически фамилия тяготеет к юго-западу России и востоку Украины. Встречается в Брянской, Курской, Белгородской областях, а также среди потомков переселенцев из этих краёв. В дореволюционных списках Гантюковы числились в основном среди государственных крестьян и мещан — то есть фамилия недворянская, бытовая, сложившаяся в крестьянской или посадской среде не позднее XVII–XVIII веков.

Таким образом, Гантюков — это «сын Гантюка», а Гантюк, скорее всего, ласковое или обиходное прозвище человека по имени Гавриил. Фамилия хранит след народной переработки церковного имени, что в русской ономастике встречается часто, но в данном случае — с нестандартной, диалектной огласовкой.