Фамилия Гарисовы — одна из тех, чья основа лежит не в славянском, а в тюркском именнике. Её ядро — мужское имя Гарис. Это фонетический вариант имени Харис, которое восходит к арабскому «харис» — «страж», «охраняющий», «земледелец». В татарской и башкирской среде имя было распространено, и от него по стандартной модели образовали фамилию: Гарис + патронимический суффикс -ов, который в русском языке оформлял «сына Гариса». Множественное окончание -ы (Гарисовы) — типичный способ назвать целый род или семью.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на первый слог — Га́рисовы, хотя в некоторых говорах может смещаться на второй. Суффикс -ов здесь не национальный маркер, а знак того, что фамилия оформлялась по русской канцелярской традиции, когда крестьяне и горожане из нерусских губерний получали документы. Поэтому географически фамилия привязана к регионам Поволжья и Приуралья: Татарстан, Башкортостан, Оренбургская область.

Встречается и вариант написания через «х» — Харисовы. Он точнее передаёт исходный арабский корень, но в русских метриках и переписях чаще фиксировали упрощённый вариант Гарисов, так как звук «х» в начале слова мог «съедаться» в бытовой речи. Родственные фамилии того же корня — Гареев, Гарипов, Халиков — все они образованы от разных форм одного арабского корня, связанного с охраной и земледелием.

Что касается социального происхождения: Гарисовы — почти наверняка потомки крестьян или мещан, а не дворян. В родословных книгах эта фамилия не встречается, что неудивительно для патронима от простонародного имени. В советское время фамилия стала общераспространённой, и сегодня её носители живут по всей России, но наибольшая концентрация сохраняется на исторической родине — в Татарстане и Башкортостане.