Фамилия Гарянская — женская форма мужской фамилии Гарянский. Её основа, скорее всего, восходит к прозвищу или имени Гарян. Самая прямая версия — связь с глаголом «гарить» (жечь, палить, обжигать) или его производными. В южнорусских и украинских говорах «гарячий» означает «горячий», а «гарянка» или «гарян» могло быть прозвищем вспыльчивого, пылкого человека либо, наоборот, того, кто работал с огнём: кузнеца, стеклодува или обжигальщика кирпича. В белорусском языке «гарян» — это «горемыка», но такое значение менее вероятно для фамильной основы, так как прозвища чаще давали по яркой, заметной черте.

Суффикс -ск- указывает на типично польскую или западнорусскую модель образования фамилий у шляхты и духовенства. В XVI–XVII веках такие фамилии на -ский/-цкий получали дворяне по названию своих имений. Если Гарянский — потомок владельца поместья, то топоним мог звучать как Гаряны или Гаряне. Деревни с таким корнем встречаются на западе современной Украины и в Польше, например Гаряны (Hariany) в Подкарпатском воеводстве. Впрочем, на восточнославянских землях фамилии на -ский давали и крестьянам, переселившимся из другой местности, по названию прежнего места жительства.

Менее распространённая версия — происхождение от личного имени Гаря, которое могло быть производной формой от канонического Георгий (в народе Егорий, Юрий) или от Герасим. Уменьшительные формы вроде Гаря, Гарята, Гарюта встречаются в старых писцовых книгах. Тогда Гарянский — «сын или потомок Гари».

Фамилия редкая, с выраженной географической привязкой к западным и юго-западным регионам бывшей Российской империи. В современных русских фамильных списках Гарянская встречается нечасто, что делает её хорошим маркером конкретной семейной истории: носители, скорее всего, происходят из мест, где корень «гар-» был жив в речи, или из небольшого поселения с похожим названием.