Фамилия Гебрук — одна из тех, что пришли в Россию вместе с немецкими колонистами. Её основа — немецкое слово «Bruch», которое имеет два основных значения: «болото, топь» и «перелом». Первая версия связывает фамилию с местностью: предок мог жить у болотистого участка или на расчищенной от леса и осушенной земле (в немецкой топонимике «Bruch» нередко означает именно осушенное болото, превращённое в пашню). Вторая версия — прозвище по физической особенности или профессии: человек, переживший перелом, или, допустим, костоправ, кто «правил переломы». В немецком словообразовании «Ge-» перед существительным часто образует собирательное значение или указывает на принадлежность к чему-то. Таким образом, «Gebruch» могло означать «житель болотистой местности» или «тот, кто связан с переломом», но как фамилия оно, скорее всего, закрепилось в конкретной семье по месту жительства.

Фамилия редкая и явно не славянская. В России её носители — потомки немецких переселенцев, которых Екатерина II приглашала осваивать Поволжье, Новороссию и другие области в XVIII–XIX веках. В немецком языке фамилия могла писаться как Gebruch или Gebruck (с вариациями из-за диалектов), а в русских документах её записывали на слух — отсюда возможные искажения. Судя по географии, Гебруки встречаются в основном на юге России и в Сибири, куда немцев депортировали в годы войны. Суффикса -ов или -ин в фамилии нет, что выдаёт её нерусское происхождение: она сохранила исходную немецкую форму без адаптации.

С точки зрения словообразовательной модели, это типичная немецкая фамилия-прозвище, образованная без суффикса, простым сращением приставки и корня. В отличие от русских фамилий, где преобладают патронимы на -ов/-ев, здесь мы видим другой принцип — описание места или свойства. Если сравнивать с однокоренными, можно вспомнить фамилию Брук (Bruck — «мост»), но Гебрук к мостам отношения не имеет: корень другой. В ономастических справочниках (например, у Б. Унбегауна) такие фамилии относят к группе немецких, вошедших в русский обиход через колонизацию. Точных дат появления фамилии в России нет, но массовый приток немецких поселенцев пришёлся на вторую половину XVIII века.

В итоге: если вы носите фамилию Гебрук, ваши предки с высокой вероятностью были немецкими колонистами, которые жили на болотистой или осушенной земле. Фамилия не несёт дворянского оттенка — это крестьянско-ремесленная история, типичная для переселенцев. Других версий, например еврейской или польской, для этой фамилии нет — она однозначно немецкая по корням.