Фамилия Гельбур — одна из тех, что при первом взгляде кажется немецкой или еврейской, но при детальном разборе не даёт однозначного ответа. Скорее всего, её основа — немецкое слово «Gelb» (жёлтый) или идишское «gelb» с тем же значением. Вторая часть, «-bur», может восходить к немецкому «Bauer» (крестьянин, строитель) или к «Burg» (крепость, замок). Таким образом, Гельбур могло означать либо «жёлтый крестьянин» (прозвище по цвету волос или одежды), либо «житель жёлтого замка». Однако есть и версия, что это вариант фамилии Гельбгольд (жёлтое золото) — прозвище ювелира или ростовщика, работавшего с золотом.

Суффикса в фамилии нет — это чистая основа, что характерно для фамилий, заимствованных из немецкого или идиша без русской адаптации. В Российской империи носители фамилии Гельбур чаще всего встречались в черте оседлости — на территории современной Украины, Беларуси и Польши. Это указывает на еврейское происхождение: многие еврейские фамилии образовывались от немецких или идишских слов, описывающих внешность, профессию или место жительства.

В ономастических справочниках фамилия Гельбур не относится к числу широко изученных. Б. Унбегаун в своём словаре русских фамилий её не упоминает — и это закономерно, поскольку фамилия не славянская по корню. Она стоит в ряду таких же «прозрачных» немецко-еврейских фамилий, как Гельбман, Гельберг или Гельблум.

Интересная деталь: в некоторых записях метрических книг XIX века фамилия писалась как «Гельбурд» или «Гельбурт». Это могло быть следствием канцелярской ошибки или регионального произношения. Если ваши предки носили фамилию Гельбур, скорее всего, они были ремесленниками, торговцами или мелкими арендаторами в местечках Волыни или Подолья.