Фамилия Гевнер — это, скорее всего, фонетический вариант фамилии Гефнер, который возник из-за особенностей произношения или записи. В основе лежит немецкое прозвище Гафнер (Hafner), распространённое на юго-западе Германии. Оно напрямую связано с ремеслом: слово Hafner означает «горшечник» или «гончар». Таким образом, предок носителя фамилии Гевнер, по всей видимости, занимался изготовлением глиняной посуды — это типичное профессиональное именование, которое закрепилось за родом.

Существует и другая, менее правдоподобная гипотеза. Согласно ей, фамилия восходит не к названию профессии, а к краткой форме древнегерманского имени Гебхардт, которая звучала как Гефнер. Однако связь с гончарным делом выглядит более прямой и логичной, поэтому большинство ономастов склоняются к первой версии.

Исторические документы подтверждают немецкие корни фамилии. В архивах УВД Пермской области упоминается немка Гевнер Павлина Карловна, родившаяся в 1897 году. А в Книге памяти Кировской области зафиксирован немецкий кузнец Гевнер Федор Карлович, 1906 года рождения, родом из села Шараповка Широковского района Днепропетровской области. Эти записи показывают, что носители фамилии жили на территории Российской империи и Советского Союза, сохраняя связь с немецкими ремёслами — гончарным и кузнечным.