Фамилия Гильдиш образована от аналогичного прозвища, в основе которого — немецкое слово Geld, которое в переводе на русский язык означает «деньги, плата». Можно предположить, что так прозвали богатого человека. Кроме того, не исключено, что основатель рода Гельдиш был банкиром или сборщиком налогов.