Фамилия Голиовец — редкая и её происхождение не лежит на поверхности. Сразу видно, что она не входит в число самых распространённых русских фамилий на -ов/-ев, -ин или -ский. Её оформление указывает на иной путь образования.

Ключ к разгадке — суффикс -овец. В русской ономастике он часто встречается в фамилиях, образованных от названий населённых пунктов: вспомните Ростовцев (из Ростова), Тамбовцев, Полтавцев. По этой логике, Голиовец мог получить фамилию по названию места, откуда он или его предки были родом. Такого рода «географические» фамилии нередко давали переселенцам, которые переезжали в другую местность и получали прозвание по прежнему месту жительства.

Вероятная основа — топоним Голиово или похожий. Такие названия встречаются, например, в Беларуси и на западе России. Деревня Голиово есть в Витебской области Беларуси. Если человек оттуда переселялся, его могли назвать «голиовец» — выходец из Голиово. Со временем это прозвище закрепилось как фамилия. Корень «Гол-» в названии может восходить к слову «голый» (открытое, безлесное место) или к неканоническому личному имени Голь, Голяй (так в старину могли прозвать бедного или простого человека).

Вторая, менее вероятная версия, связывает фамилию с польским или украинским влиянием. Суффикс -ец характерен для фамилий, образованных от прозвищ: Голий (лысый, бедный) + -ец. То есть Голиовец могло означать «сын Голия» или «человек, похожий на Голия». Однако первая версия — от названия села — выглядит убедительнее, потому что в русской традиции фамилии на -овец почти всегда указывают на географическое происхождение, а не на прямое прозвище.

Сословная принадлежность предков Голиовец, скорее всего, крестьянская или мещанская. Фамилии на -овец не были дворянскими, их носили люди, которых записывали по месту выхода. Встретить Голиовец можно в основном в западных областях России, Беларуси и Украины — там, где есть соответствующие топонимы.

Таким образом, если вы носите фамилию Голиовец, ваши предки, вероятнее всего, были выходцами из деревни Голиово или похожего села, а сама фамилия — это метка о том, откуда родом, а не о роде занятий или внешности.