Фамилия Голомбецкий — один из тех случаев, когда за внешне простым звучанием скрывается сразу несколько возможных историй, и выбрать единственную версию не так просто. Начнём с самого очевидного: основа «голомб» в польском и западноукраинском вариантах — это «голубь» (польск. gołąb). Если так, то перед нами типичная «птичья» фамилия, образованная от прозвища Голомбец — уменьшительной формы от «голубь». Такие прозвища давали либо за кроткий нрав, либо за внешнее сходство (например, седые или сизые волосы), либо человеку, который держал голубей. Суффикс -ец в основе указывает на уменьшительность, а фамильный суффикс -ский — на дворянский или шляхетский способ оформления фамилии. В Речи Посполитой именно так, через -ский, часто записывали фамилии мелкой шляхты, даже если корень был простонародным.

Вторая версия выводит корень из слова «голомбя» или «голомб» — в некоторых польских говорах так называли голень, ногу. Тогда прозвище Голомбец могло относиться к человеку с длинными или кривыми ногами, или к тому, кто хромал. Эта гипотеза менее распространена, но имеет право на существование, особенно если учесть, что в польской ономастике немало фамилий, образованных от частей тела.

Третья, самая редкая версия, связывает фамилию с топонимом. В Польше есть несколько населённых пунктов с названием Голомб (Gołąb) и его производными, например, село Голомб в Люблинском воеводстве. Житель такого места мог получить прозвище «Голомбец» — «тот, кто из Голомба», а затем фамилию Голомбецкий. Однако в этом случае фамилия скорее указывала бы на географическое происхождение, а не на личное качество.

Словообразовательная модель здесь классическая для польско-украинского пограничья: основа Голомб- + уменьшительный суффикс -ец + шляхетский суффикс -ский. Фамилия типична для западноукраинских земель, входивших в состав Австро-Венгрии и Речи Посполитой. Встречается также в белорусских и литовских метриках, но значительно реже. В России фамилия редкая, чаще всего её носители — потомки переселенцев с запада империи.

Известных носителей с громкой исторической славой нет, что неудивительно для фамилии, которая никогда не была массовой. Склоняется по правилам прилагательных: Голомбецкий, Голомбецкого, Голомбецкому и так далее. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Голóмбецкий, хотя в устной речи можно встретить и вариант на последний слог — под влиянием польского произношения.