Фамилия Гооршкова — редкий случай, когда написание расходится с произношением и затемняет происхождение. На слух она почти неотличима от распространённой фамилии Горшкова, и именно в ней кроется ключ к разгадке. Скорее всего, перед нами не самостоятельная основа, а графический вариант, возникший из-за двойной буквы «о», которая в русской орфографии могла появиться при фиксации фамилии в документах: диалектное «гОоршок» (с сильным ударным «о») или просто описка писаря, решившего, что звук тянется дольше. В любом случае, корень тот же — «горшок».

Основа фамилии — прозвище Горшок или Горшоков, которое давали гончару, человеку, делавшему или продававшему глиняную посуду. В русских говорах «горшок» могло быть и ироничным прозвищем невысокого, коренастого человека. Суффикс «-ов» указывает на типичную русскую патронимическую модель: Гооршков — сын Гооршка (или Горшка). Женская форма Гооршкова, соответственно, означает «жена или дочь Гооршкова».

Интересно, что удвоение гласной — «Гооршков» — встречается в основном в южнорусских и белорусских говорах, где аканье слабее, а ударный звук произносится более закрыто и долго. Поэтому географически фамилия могла закрепиться в регионах с таким произношением, например, в Рязанской, Тамбовской или Курской губерниях. При переписях писарь, стараясь передать местный выговор, записывал фамилию с двумя «о», и этот вариант закреплялся в метриках.

Сравните с однокоренными: Горшков, Горшечников, Горшенин. Все они восходят к одному ремеслу. Но Гооршкова уникальна тем, что сохранила след фонетического колебания — маленькую деталь, по которой можно восстановить, как звучала фамилия у её первых носителей. Социальный состав был обычным для ремесленной фамилии: крестьяне или посадские, мастера-гончары. Никаких дворянских родов с таким написанием не известно — это стопроцентно народная, «говорящая» фамилия, которую случайное удвоение буквы сделало редкой и узнаваемой.