Фамилия Горгаров — редкий случай, когда словообразовательная модель почти полностью совпадает с именем-основой. Суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), а основа Горгар — это не искажённое славянское имя, а, скорее всего, тюркское или кавказское прозвище. В русской ономастике фамилии на -ов от тюркских корней — обычное дело, но здесь примечательно, что корень не адаптировали под русское ухо, а оставили как есть, с твёрдым «г» на конце.

Горгар (или Гаргар) в тюркских языках может восходить к слову «гар» — снег, либо к «гор» — могила, холм. На Кавказе, особенно в азербайджанской и кумыкской среде, «Горгар» — это название села или местности, а также этноним: в древности существовало племя гаргаров, упоминаемое ещё Страбоном. Таким образом, первый носитель фамилии мог быть выходцем из села Горгар или принадлежать к этому племени. Вторая, менее вероятная версия — от имени Горгуд (дед Коркут), но тогда фамилия выглядела бы как Горгудов, а не Горгаров.

Суффикс -ов в данном случае не указывает на великорусское происхождение — он мог появиться при русификации фамилии в XIX–XX веках, когда кавказским и тюркским фамилиям добавляли типовое окончание для паспортного учёта. Поэтому Горгаровы встречаются не в центральной России, а на юге — в Ростовской области, Ставрополье, в Дагестане и Азербайджане. Сословно это могли быть казаки, крестьяне или горцы, но фамилия не даёт однозначной привязки к дворянству или духовенству.

Спорных моментов два: во-первых, написание — двойное «р» или одно? Встречаются оба варианта, но более ранние записи фиксируют «Горгаров» с одним «р». Во-вторых, не стоит путать с фамилией Горгаровский — та явно польская или украинская, с суффиксом -ский. А Горгаров — это именно тюрко-кавказская основа, обрусевшая по форме, но сохранившая корень.