Фамилия Горгопко — редкий пример украинской модели именования, в которой прозвище застыло почти без изменений. Она ведет начало от прозвища Горопко, а тот, в свою очередь, — от украинского слова «горгопка». Так на юге Украины называли одну из разновидностей тыквы: овощ шарообразной формы с твердым внешним слоем, корой.

Почему человека могли прозвать тыквой? Вероятных причин две. Первая — род занятий: предок выращивал тыквы, торговал ими или, возможно, делал из высушенной коры посуду (горлянки). Вторая — внешность: в народе тыквой нередко дразнили полного, плотного человека, напоминающего округлый плод. Какая из версий вернее — сказать трудно: обе равно правдоподобны и не противоречат друг другу.

Словообразовательная модель фамилии проста: основа Горгопк- и суффикс -о. В украинской ономастике это типичный способ закрепить прозвище в качестве фамилии без дополнительных патронимических суффиксов (-енко, -ук, -чук). Такие бессуффиксные фамилии встречаются реже, чем, скажем, Горгопченко, и потому более локальны.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южным областям Украины — там, где выращивают тыквы-горлянки. В России Горгопко почти не встречается, что подтверждает её украинские корни. Сословных ограничений у фамилии не было: прозвище могли дать и крестьянину, и ремесленнику — важно лишь, чтобы окружающие узнавали в нём эту черту или занятие.

Известных носителей фамилии в открытых источниках нет, но это не делает её менее ценной для тех, кто ищет свои корни. Горгопко — короткая, ёмкая фамилия, в которой слышен говор южноукраинских сёл, где тыкву называли не гарбузом, а именно горгопкой.