Фамилия Грациотова — редкий пример, когда итальянское происхождение не скрыто за обрусевшим окончанием, а, наоборот, подчёркнуто им. Основа здесь — итальянское личное имя Graziano (Грациано), которое восходит к латинскому Gratianus, что значит «милостивый», «благодатный» или «дарующий милость». В русской традиции такое имя могло попасть в документацию через итальянских мастеров, купцов или архитекторов, работавших в России в XVIII–XIX веках, а также через греческих или южнославянских переселенцев, у которых итальянские имена были в ходу благодаря католическому влиянию.

Суффикс -ов- в окончании фамилии — чисто русский патронимический показатель. Он указывает, что носительница (в женском роде) происходит из семьи человека по прозвищу или имени Грациот. Сама форма Грациот — это, скорее всего, русифицированная версия итальянского Graziano: окончание -о заменили на твёрдое -от, что встречалось при адаптации иностранных имён (сравните с фамилиями Бердиотов, Пиотров). Мужской вариант фамилии — Грациотов.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Поволжью, где в XIX веке селились итальянские ремесленники и архитекторы, но встречается и в среде потомков греков Приазовья. В архивах можно найти единичные упоминания — например, в метрических книгах Таврической губернии. Сословная принадлежность, скорее всего, мещанская или купеческая: итальянцы в России редко были крестьянами, чаще — городскими специалистами.

Спорных версий происхождения практически нет: корень настолько прозрачен, что альтернативные гипотезы (например, от греческого «грациос» — «изящный») лишь дублируют ту же смысловую линию. Фамилия не получила широкого распространения, поэтому её носители — потомки вполне конкретной семьи, чей предок когда-то приехал в Россию с юга Европы.