Фамилия Гречюшкин — редкий случай, когда корень прозрачен, а суффикс сбивает с толку. Основа здесь — «греч-», и первая мысль: связь с гречкой. Но если присмотреться, модель образования нестандартна. Обычно от названия крупы или каши делали фамилии через суффикс -ов/-ев: Гречнев, Гречкин. А тут — «-юшкин». Этот суффикс в русских фамилиях встречается нечасто и почти всегда указывает на уменьшительно-ласкательную форму личного имени или прозвища: Ванюшкин (от Ванюша), Петрушкин (от Петруша). Значит, Гречюшкин — это «сын Гречюшки», а Гречюшка — прозвище или неканоническое имя человека.

Само прозвище Гречюшка могло возникнуть двумя путями. Первый — от слова «греча» (гречневая крупа). В говорах «гречушка» — ласковое название гречневой каши или самого растения. Прозвище могли дать любителю гречки, торговцу крупой или человеку с русыми волосами с рыжеватым отливом, напоминающим цвет гречневой крупы. Второй, менее очевидный, — от имени Григорий через народные формы Гречко, Гречка. В украинских и южнорусских говорах «Гречко» — распространённое производное от Григория, а уменьшительное «Гречушка» вполне могло дать фамилию Гречюшкин.

Географически фамилия тяготеет к югу России и востоку Украины. Встречается в Курской, Белгородской, Воронежской областях, а также в Ростовской — там, где гречку сеяли испокон веку и где были сильны традиции прозвищных фамилий. Вариант с «ё» (Гречюшкин — через «ю» после «ч») закрепился в письме, хотя в устной речи могло звучать и «Гречошкин». Такое написание — не ошибка, а отражение местного произношения, где «чю» передавало мягкий звук.

Сословная принадлежность предков Гречюшкиных, скорее всего, крестьянская или однодворческая. Фамилии на -юшкин редко встречались у дворянства — они слишком «домашние», образованные от ласковых форм. Владельцы такой фамилии в XIX веке, судя по архивным записям, числились крестьянами или мещанами в южных губерниях. Известных носителей с этой фамилией в истории не зафиксировано — она осталась в тени более массовых Гречневых и Гречкиных, что только подчёркивает её локальный, «камерный» характер.