Фамилия Грегорчак — яркий пример того, как славянская фамилия строится от календарного имени через цепочку суффиксов. В её основе лежит имя Григорий (от греч. «грегорео» — бодрствующий, не спящий). В польской и западноукраинской традиции это имя закрепилось в форме Грегор (Grzegorz). К нему добавили уменьшительный суффикс -ч- (как в Иванович, но в роли патронимического показателя), а затем типичный западнославянский суффикс -ак. Получается: Грегор + ч + ак = «сын (или потомок) маленького Грегора». Модель образования та же, что у фамилий Ковальчак, Павлючак, Иванчак.

Географически фамилия тяготеет к польско-украинскому пограничью — историческим землям Галичины, Подкарпатья и Люблинщины. В Польше она встречается чаще всего в Подкарпатском и Малопольском воеводствах, на Украине — в Львовской и Ивано-Франковской областях. Это объясняется тем, что суффикс -ак в фамилиях особенно распространён именно в западных регионах Украины и юго-восточной Польше.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые фиксировали принадлежность отцу (Григорьев), Грегорчак не говорит о прямом отчестве, а скорее о прозвище по имени деда или о родовом имени. Первым носителем мог быть человек, которого в общине знали как «Грегорчак» — то есть «внук Грегора» или «парень из семьи Грегоров». Социальный статус предков, скорее всего, крестьянский или мещанский: такие фамилии в среде шляхты встречаются редко, а в простонародье — сплошь и рядом.

Интересная деталь: в русской транскрипции фамилию часто записывают как Грегорчак, но в польском оригинале она выглядит как Grzegorczak. Если бы её принесли в Россию в XIX веке, могли бы «обрусить», заменив суффикс на -ов: появился бы Грегорчаков. Но этого не произошло — фамилия сохранила свой первоначальный западнославянский облик, что делает её хорошим маркером происхождения из польско-украинского пограничья.