Фамилия Грикштас — хороший пример того, как литовское происхождение прочитывается в русском контексте почти без искажений. Она не переоформлена по русским моделям на -ов или -ин, а сохранила исходное литовское окончание -ас, которое в русском языке ведёт себя как стандартное окончание существительного мужского рода. Это сразу указывает на то, что предки носителя фамилии, скорее всего, были литовцами или жителями исторических земель Великого княжества Литовского, а фамилия закрепилась в документах уже в литовской, а не славянизированной форме.

Основа фамилии — литовское слово «grikštas» или его диалектный вариант. В современном литовском языке «grikštas» означает «гречиха». Соответственно, Грикштас — это прозвище, которое мог получить либо человек, занимавшийся выращиванием гречихи, либо тот, кто торговал гречневой крупой. В литовской ономастике такие «растительные» фамилии довольно часты: они прямо указывали на род занятий или на характерный продукт, с которым был связан человек. Менее вероятна, но не исключена версия, что прозвище дали по внешнему сходству — например, за смуглую кожу или мелкие черты лица, которые ассоциировались с зёрнами гречихи.

Интересно, что фамилия Грикштас не имеет распространённых вариантов вроде Грикштов или Грикштенко, что говорит о её относительно поздней фиксации в письменных источниках — скорее всего, в XIX веке, когда в Российской империи шёл массовый учёт населения. В Литве и прилегающих районах Беларуси и Польши она встречается, но не входит в число самых частых. Для русского уха фамилия звучит как редкая, но её значение прозрачно: за ней стоит крестьянское или мещанское занятие, связанное с землёй и урожаем. Никаких дворянских или шляхетских корней у неё нет — это фамилия простого человека, чей труд кормил его и его семью.