Фамилия Гримблат — одна из тех, что не вписывается в привычную славянскую модель с суффиксами -ов, -ин или -ский. Её основа и окончание выдают иное, скорее немецкое или еврейское (ашкеназское) происхождение. Для носителей русской культуры она звучит необычно, но именно это и даёт ключ к её разгадке.

Разбираем слово по частям. Корень «Грим» — скорее всего, от немецкого «Grimm», что значит «гнев», «ярость» (вспомните братьев Гримм, чья фамилия имеет ту же основу). Вторая часть — «блат» — от немецкого «Blatt», то есть «лист» (бумаги, дерева). Таким образом, буквальное значение фамилии — «гневный лист» или «лист ярости». Вряд ли это было прозвище в прямом смысле. Скорее всего, фамилия относится к группе так называемых «искусственных» или «украшающих» фамилий, которые в XVIII–XIX веках массово давали евреям в Германии и Австро-Венгрии. Чиновники или сами носители составляли фамилии из двух немецких корней, чтобы они звучали благозвучно, поэтично или просто запоминались. «Гримблат» — типичный пример такой конструкции, где смысл (яростный лист) мог быть условным, а важнее была форма.

Географически фамилия тяготеет к землям бывшей Австрийской империи и Пруссии — современные Германия, Австрия, Чехия, Польша. В Российскую империю она могла попасть с волнами еврейской эмиграции из этих регионов в XIX — начале XX века, особенно в черту оседлости (нынешние Украина, Беларусь, Литва). Вариантов написания немного: в немецком оригинале — Grimmblatt, в русифицированной записи — Гримблат, иногда встречается Гримблатт (с удвоенной «т» на конце, что ближе к немецкому произношению).

Суффикс в фамилии отсутствует в привычном славянском понимании. Она является сложносоставной и «готовая», не склоняющаяся по модели притяжательных прилагательных. Поэтому фамилия Гримблат — мужская и женская одновременно (она не меняет окончание в зависимости от пола носителя). Предки человека с такой фамилией, скорее всего, были горожанами, мещанами или ремесленниками в небольших городах Центральной и Восточной Европы, а сама фамилия — свидетельство канцелярской или книжной культуры того времени, когда фамилии придумывали за письменным столом.