Фамилия Грипиняк звучит как загадка: ни привычного «-ов», ни «-ин», ни дворянского «-ский». Её основа — Грипин- — и суффикс -як сразу выдают западноукраинское или белорусское происхождение. Такая модель (основа + -як) типична для фамилий, образованных от личных имён, прозвищ или названий занятий: например, Грипиняк, Костяк, Степаняк.

Корень здесь, скорее всего, восходит к имени Григорий. В диалектах бытовали его сокращённые формы: Грипа, Грип, Грипин. От них и пошла фамилия: Грипин + -як, то есть «потомок Грипина» или «сын Грипы». Такое имя-основа могло звучать как уменьшительное или пренебрежительное — в народе Григория могли звать не только Гришей, но и Грипой, особенно в говорах западных регионов.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с польским или украинским словом «грипа» (устар. «грипп», «простуда»). В этом случае прозвище Грипа могли дать человеку, который часто болел или, наоборот, лечил от хворей. Однако для прозвищного происхождения фамилии на -як такое объяснение встречается реже: чаще основой служило имя, а не болезнь.

Географически фамилия Грипиняк привязана к западу Украины — особенно к Ивано-Франковской, Львовской и Тернопольской областям. Встречается она и в приграничных районах Польши, что подтверждает её западнославянский или галицийский след. Носители фамилии — потомки крестьян или мещан, так как суффикс -як в этой среде был массовым способом образования фамилий в XIX веке, когда крестьянам давали фамилии по имени отца или деда.

Сравните с однокоренными: Грипинский — более полонизированный вариант, Грипин — без суффикса, а Грипиняк — как раз тот случай, когда суффикс указывает на конкретную региональную традицию. Если ваш предок носил такую фамилию, он, скорее всего, происходил из украинского села, где его прадеда звали Грипа — попросту, по-домашнему, Григорий.