Фамилия Грунцевская звучит так, будто её носительницы родом из места, где земля имеет особый цвет или состав. И это предположение почти верно. В основе фамилии лежит не фамилия Грунцев, как можно было бы подумать, а напрямую польское или западнорусское слово «грунт» (почва, земля, основание). Суффикс -евск- указывает на принадлежность к местности: Грунцевская — это та, что с Грунцева или из Грунтова.

Географическая привязка здесь ключевая. Скорее всего, предок получил фамилию по названию хутора, деревни или усадьбы Грунтово, Грунцевка или Грунцы. Такие топонимы встречаются на территории современной Беларуси, Украины и в восточных воеводствах исторической Польши. Например, в Гродненской области есть несколько небольших населенных пунктов с корнем «грунт». Владельцы земли или крестьяне, приписанные к такому месту, и становились Грунцевскими.

Модель образования типична для шляхетских и дворянских фамилий Речи Посполитой. Окончание -ская/-цкая характерно для польской аристократии и мелкой шляхты, которая брала фамилии от названий своих имений. Однако не стоит думать, что все Грунцевские — потомки знати. В XIX веке, после разделов Польши, такую форму фамилии могли получить и крестьяне при переписи, если их деревня называлась Грунтово. Фамилия оставалась в женском роде (Грунцевская, а не Грунцевский) только у женщин; мужской вариант — Грунцевский.

В русском контексте фамилия редкая. Её могли принести в Центральную Россию, на Урал или в Сибирь переселенцы из западных губерний. Из-за схожести с корнем «грунт» (почва) в народном сознании могла возникнуть ложная связь с профессией землемера или крестьянина, но это вторичное осмысление. Первичное значение — чисто топонимическое: указание на место, откуда человек родом.