Фамилия Грунцевский — одна из тех, где на первый взгляд всё ясно, а при ближайшем рассмотрении начинаются вопросы. Она явно образована по польско-украинской модели с суффиксом -ский, который в XV–XVII веках был маркером шляхетского или казацкого происхождения, но позже распространился и среди крестьян и мещан, особенно на западе и юго-западе Российской империи.

Корень фамилии — «грунт». В польском и украинском языках это слово означает «почва», «земля», «основание». Отсюда логичная и самая распространённая версия: фамилию дали человеку, который жил на определённом грунте — то есть на земле с особым качеством (песчаном, глинистом, каменистом), или владельцу участка, прозванного Грунт. В ономастике это типичная топонимическая фамилия: «тот, кто с Грунта» или «Грунцевский» — как «живущий на грунте».

Однако есть и другая, более редкая версия, которую стоит упомянуть. В некоторых говорах «грунт» могло означать не просто почву, а «дно» или «глубину» — в переносном смысле прозвище человека основательного, «грунтовного», то есть надёжного, с твёрдым характером. Но эта гипотеза менее убедительна: прозвища редко образуются от абстрактных качеств через столь длинную суффиксальную цепочку.

Географически фамилия Грунцевский тяготеет к западу бывшей Речи Посполитой. Её следы встречаются в документах Волынской, Подольской и Киевской губерний, а также в современной Западной Украине и среди потомков польской шляхты, переселившихся на восток. В России фамилия редкая и, скорее всего, принесена мигрантами.

Необычность фамилии — в суффиксе -евский при корне «грунт». Обычно от слова «грунт» образуют фамилию Грунтовский (через -ов-). Форма Грунцевский могла возникнуть из-за диалектного произношения: «грунт» в некоторых говорах звучало как «грунц» (смягчение «т» перед «с»), или же от прозвища Грунец, Грунц — уменьшительной формы. Таким образом, Грунцевский — это не «живущий на грунте», а скорее «сын Грунца», что делает фамилию патронимической по происхождению, а не чисто топонимической. Эта деталь и отличает её от более частых однокоренных аналогов.